Куркума и куркумин - разница и польза

Возможно, вы уже слышали о полезных свойствах куркумы и куркумина. Это специя использовалась на протяжении тысячелетий из-за ее полезных для здоровья свойств. Ученые провели ряд исследований, чтобы узнать, чем именно куркума так полезна для нашего организма, и в результате открыли куркумин.

Куркума — это цветущее растение семейства имбирных, корень которого, обладающий насыщенным желтым или золотистым цветом, высушивают и измельчают в порошок. Куркуму вы найдете на своей полке для специй, в то время как экстракт куркумы производится путем помещения порошка в съедобные растворители для дальнейшего применения, например, в оздоровительных чаях.

Куркумин — вещество, известное как каротиноидное соединение, находящееся в корнях этого растения и придающее ему ярко-желтый цвет. В куркуме есть два других родственных соединения, называемых деметоксикуркумином и бисдеметоксикуркумином, и все они известны как куркуминоиды. Экстракция куркумина более сложна — куркумин на самом деле составляет всего 3% от веса куркумы. Его выделяют и экстрагируют с помощью процесса, известного как хроматография. Исследователи говорят, что экстрагированный куркумин обладает большей антиоксидантной активностью по сравнению с порошком. Также он известен своим противовоспалительным и противоопухолевым действием.

Куркума и куркумин не усваиваются хорошо без небольшого количества жира. Корень куркумы содержит некоторые натуральные масла, которые могут способствовать его усвоению организмом, но эффективнее для приготовления пищи все же добавлять подсолнечное, оливковое или сливочное масла. Порошок куркумы — ингредиент популярных латте с куркумой, что является хорошим способом его употребления, поскольку это натуральные жиры в молоке. Куркумин в форме биодобавки часто сочетают с незаменимыми жирными кислотами.

Куркума и куркумин очень полезны для здоровья:

• уменьшают маркеры воспаления при остеоартрите и облегчают симптомы;

• помогают контролировать массу тела и бороться с ожирением;

• снижают уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов и улучшают состояние сердечно-сосудистой системы;

• улучшают метаболизм сахара в крови у диабетиков;

• предупреждают болезни печени, минимизируя вредный окислительный стресс;

• снижают активность раковых клеток и являются профилактикой онкологии;

• разрушают мембраны грибковых клеток и широко применяются совместно с противогрибковыми средствами для достижения лучших результатов;

• имеют выраженное антибактериальное воздействием и подавляют рост болезнетворных бактерий.

Есть исследования, согласно которым куркума хороша не только благодаря наличию в ней куркумина, а потому стоит регулярно добавлять эту пряность в еду. Куркумин же эффективен в составе различных добавок, а значит достоин внимания тех, кто хочет быть здоров!